Diğer

En İyi Tempura Tarifleri

En İyi Tempura Tarifleri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

En Çok Oy Alan Tempura Tarifleri

New York, Boston, Miami, Las Vegas ve uluslararası lokasyonlarda Zuma, gezegendeki en iyi Japon mutfağından bazılarını yaratıyor. Bu, acemi bir suşi üreticisi için bile evde yapmak için yeterince basit bulacağınız baharatlı ton balığı rulo tarifi. Yerel balık pazarınızdan en kaliteli suşi dereceli ton balığı aldığınızdan emin olun. Bakkalınız bazı Japon malzemelerini taşımıyorsa, üzülmeyin! Bazı unsurlar eksikse suşi yine de lezzetli olacaktır. Yeşil soğan, sriracha, biber yağı vb. gibi diğer yaygın suşi malzemeleriyle oynamaktan çekinmeyin. Daha da kolay bir versiyon için, yuvarlamayı atlayabilir ve baharatlı bir ton balığı kasesi oluşturmak için tüm malzemeleri nori olmadan birleştirebilirsiniz. Tarif Zuma'nın izniyle.

Yaz sonu tarifim, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde sıcak bir ızgarada yapılan ve haşlanmış, ızgara domates ve tempurada kızartılmış şeftali dilimlerinin yanında servis edilen Dakika Biftek Tarifim. Viski ile ısıtılmış elma şarabı veya bir tutam tarçın ile ısıtılmış brendi gibi bir kokteylle tamamlandığında, yaza veda edip sonbaharı karşılamanın heyecanını yaşayacaksınız.

Tarak pişirmeyi bildiğiniz sürece, bu tarif oldukça basittir. Tempurada kızartılmış Brüksel lahanası sizi korkutmasın, evde yapmak da oldukça kolay.


1 Japon kabocha kabağı

Kabocha'yı yıkayın. Bütün bir kabocha kabağını kesmenin en kolay yolu, stabilite için altta düz bir yüzey ve kabochaya kesmek için kolay giriş noktaları oluşturmak için önce alt ve üst kısmı kesmektir. Tohumları ve lifli iplikleri iç boşluktan çıkarın ve atın.

Cildi sağlam bırakarak, 8 ila 10 ince kabocha parçasını dikkatlice dilimleyin. Her parça yaklaşık 1/4 inç kalınlığında olmalıdır. Kabak ne kadar ince olursa o kadar hızlı pişecektir. Kenara koyun.

Küçük bir kapta yumurta, un, patates nişastası ve buz gibi soğuk suyu birleştirin. Çıtır tempuranın anahtarı suyun çok soğuk olmasını sağlamaktır.

Yağı küçük bir tavada 375 F'ye ısıtın.

Bir dilim kabak kabuğunu tempura hamuruna batırın ve kızgın yağa koyun. Her dilimin yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişmesine izin verin. Kabocha dilimlerinin sayısını bir seferde 3 ila 4 parça ile sınırlayarak yağ kabını doldurmamak en iyisidir.

Tuz veya tempura daldırma sosuyla hemen servis yapın.

  • Tempurayı yaparken, kabocha dilimlerini hamura batırmadan hemen önce suyla karıştırmayı deneyin ve yağ zaten kızartma için hazır.

Tarif Özeti

  • 1 (12 ons) hazır kek
  • 1 (32 ons) kap LACTAID® Vanilyalı Dondurma
  • Kızartmak için 2 su bardağı sıvı yağ veya gerekirse daha fazla
  • 1 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca toz almak için daha fazlası
  • 1 su bardağı maden suyu, soğutulmuş
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı çikolata şurubu

Keki orta boy dilimler halinde kesin.

Bir top dondurma alın ve gerektiğinde daha küçük parçalarla yayarak pasta dilimleriyle tamamen sarın.

Topları plastik sargı ile sıkıca sarın, yuvarlak bir şekil oluşturun. En az 5 saat veya gece boyunca dondurun.

Yağı fritözde veya ağır bir tavada ısıtın.

Hamuru oluşturmak için yumurtadaki unu çırpıcıya soğuk köpüklü suyu çok yavaş karıştırın.

Dondurma toplarını birer birer dondurucudan çıkarın. Yüzeyi unla tozlayın. Hamura daldırın, tamamen kaplayın. Kaplanmış dondurma toplarını yaklaşık 25 saniye altın rengi olana kadar hızlı bir şekilde yağda kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Dondurma erimeden önce bir çiseleyen çikolata sosuyla servis yapın!


Sihirli Bir Hamur

Bunu sihirli bir hamur yapan nedir?


Bu tempura hamuru, her seferinde bu malzemelerin geri kalanıyla karıştırılmış buz gibi suyla mükemmel bir şekilde çıkıyor, tam kanıtı.


Bu hamur, kullandığınız her şeyle harika gider. daldırma Bununla birlikte.


Sebzeleri, balıkları, etleri kolayca kaplayacak ve hatta Monte Cristo Sandviçlerini daldıracak!


Kızartacağınız her şey için bir hamur, hem kolay hem de lezzetli!


Sebze Tempurası 野菜の天ぷら

Lezzetli çıtır ev yapımı sebze tempurasına kim karşı koyabilir? Evde tempura yaparken amaç, kızartıldığında yağı emmeyen gevrek ama havadar bir kaplamadır. Bu tarifte size mükemmel sonuçlara nasıl ulaşacağınızı öğreteceğim.

suşi ve ramen, tempura Japon restoranları için bir başka zorunlu menü öğesidir. Gevrek, gevrek ama hafif bir hamurla kaplanmış bu mükemmel şekilde derin yağda kızartılmış deniz ürünleri ve sebzeler ciddi şekilde bağımlılık yapıyor.

Karides Tempura tarifimi paylaştıktan sonra bugünün tarifini paylaşmaktan heyecan duyuyorum. sebze sıcaklığı (野菜の天ぷら) çünkü çoğunuz bunu istediniz. Hamura batırılmış ve derin yağda kızartılmış, her bir sebzenin içi mükemmel bir şekilde pişirilirken, doğal tatlılık ve lezzet arttırılır. Rendelenmiş daikonlu narin bir daldırma sosuyla sıcacık sıcacık demlenmesinin keyfini çıkaracaksınız.

Tempura için kullanılan yaygın sebzelerden bazıları, Japon tatlı patatesleri, mantarlar (shiitake veya kral istiridye lezzetlidir), Kabocha kabağı, dolmalık biber, nilüfer kökleri ve patlıcandır. Evde sebze tempura yaptığımda şiso yapraklarını da eklemeyi seviyorum.

Mükemmel Sebze Tempurasının Anahtarı

Tempura'nın nasıl yapılacağı hakkında konuşmaya başlamadan önce, lütfen şunu anlayın ki Japonlar için bile mükemmel Tempura kolay değil. Çok fazla beceri ve pratik gerektirir, bu nedenle ilk tempuranız restoranlardan gelenlere benzemiyorsa cesaretiniz kırılmasın. Ama bu gevrek dokuyu yiyecek çok yağlı olmadan nasıl elde edersiniz?

Mükemmel tempura için anahtar meyilli ve yağın sıcaklığı. Tempura yapmanın ipuçlarını gözden geçirmek için aşağıda birkaç adım oluşturdum.

Tempura Hamuru

Tempura şeflerinin çoğu, unun su oranının 1:1 olmasını tavsiye eder. Bazı tarifler bir yumurta gerektirir (veya un ve su miktarına bağlı olarak iki tane), bazıları ise gerektirmez. Bu size kalmış. Hamur çok ince olduğunda, malzemelerin çevresinde çok fazla hamur kalmaz ve üzerinde kabarık ve gevrek bir doku olmaz. Hamur çok kalın olduğunda, çiğnenmiş dış kısmı yiyormuş gibi hissedersiniz.

Lütfen hamurla ilgili birkaç ipucunu unutmayın. Hamuru her zaman yemek çubuklarını kullanarak sadece birkaç saniye ile en fazla 1 dakika arasında karıştırın ve karışımda bilerek topaklar bırakın. Hamurun fazla karıştırılması, un karışımının kızartıldığında çiğnenebilir ve hamur gibi olmasına neden olan buğday glüteninin aktivasyonuna neden olur.

Eşsiz kabarık ve gevrek tempura için soğuk hamur kesinlikle gereklidir. Hamuru hazırlamadan önce tüm malzemeler (su, yumurta ve un) soğuk olmalı ve derin kızartmadan hemen önce yapılmalı ve buğday glüteninin aktivasyonunu önlemek için her zaman soğuk tutulmalıdır.

Tempura için Hangi Yağ Kullanılır?

Tempura spesiyal restoranında kavrulmamış susam yağı (berrak) veya birçok yağın karışımı olan özel bir yağ karışımı kullanılır. Her restoranın kendi gizli tarifi ve yıllar içinde mükemmelleştirdiği karışımları vardır. Evde, bitkisel yağa susam yağı ekleyerek aromayı artırabilirsiniz.

Malzemelerin ne kadar sürede piştiğine bağlı olarak sıcaklık 320-356°F (160°C – 180°C) arasında olmalıdır. Pişirmek uzun sürerse, daha düşük bir sıcaklıkta derin yağda kızartın çünkü yüksek sıcaklık hamuru çok hızlı pişirecek ve içi iyice pişmeyecektir. Ve unutmayın, soğuk hırpalanmış malzemeler yağ sıcaklığını hızla düşürür, bu nedenle sebzeleri 338°F'de (170°C) derin kızartmanız gerekiyorsa, yağı 356-365°F (180-185°C) sıcaklığa getirmeniz gerekir. ilk.

Derin Kızartma Tempura Nasıl Yapılır?

Tempura yapmanın en zor yanı nedir diye sorarsanız, derin yağda kızartırken her zaman doğru sıcaklıkta tutmak derim. Çok yüksek veya çok düşük olamaz. Çoğu zaman termometreye ihtiyaç duymuyorum ama eğer kızartmaya alışkın değilseniz, hangi sıcaklıkta kızartma yaptığınızı tam olarak bilmek için bir termometre almanızı şiddetle tavsiye ederim. Tempuranın derin yağda kızartılmasının doğru sesi hafif bir ses gibidir. Elma şarabı yeni açılmış gibi. Bu tür hafif kabarcıklı ses.

Doğru sıcaklığı korumak için, derin kızartma yaparken malzemelerle aşırı kalabalık yapmayın. Kılavuz olarak, yağ yüzeyinin sadece yarısının malzemelerle kaplanması gerektiğini unutmayın. Aynı anda çok fazla malzeme koyduğunuzda, yağ sıcaklığı çok hızlı düşecektir.

Yağ çok ısınırsa ne olur? Bunun hızlı çözümü, biraz fazla yağ eklemek veya daha fazla soğuk hırpalanmış malzeme eklemektir. Dediğim gibi, her şey derin kızartma yaparken sıcaklık kontrolü ile ilgilidir.

Son olarak, lütfen partiler arasında yağdaki kırıntıları toplayın. Yanmış kırıntı, toplamazsanız yeni tempuranıza yapışacak ve kırıntılar yandığında yağ koyulaşacak ve yağda kötü bir tat bırakacaktır.

Diğer Tempura Tarifleri

Japon Madde İkamesi: Japon çeşnileri ve malzemeleri için ikameler aramak istiyorsanız, buraya tıklayın.

için kaydolun Bedava Sadece Bir Yemek Kitabı bülteni gelen kutunuza teslim edildi! Ve benimle iletişimde kal Facebook , Pinterest , Youtube , ve Instagram tüm son güncellemeler için.


Tempura zamanı: Japonların favorisi için geleneksel ve modern tarifler

Japonca "ldquotempura" kelimesinin kökenini kimse kesin olarak bilmiyor ama bir teori benim favorim.

Kelime üç resim karakteri ile yazılmıştır: Cennet pu kelimesinin ilk kısmı olan on, bir kadını belirtir ve ra, dokunmuş bir ipek tül türüdür.

Hepsini bir araya getirin ve sonunda "ipek tül giymiş, cennete bir bakış veren kadın" gibi bir şey elde edersiniz.

Bu modası geçmiş olabilir, ancak tempura'nın kötü bir tanımı değildir ve hafif, gazlı beze benzer bir kaplamada kızartılmış lezzetli bir kemirmedir.

Tempura, kaplamanın hafifliği ile ilgilidir, ne kadar eterik olursa o kadar iyidir. Hassas ve gevrek olmalı ve neredeyse ağzınızda erimelidir.

Kaplamanın içine girenler eşit derecede önemlidir ve olasılıklar sonsuzdur. Tempura sadece birkaç kısa dakika için yemek pişiriyor ve artık o tüylü kaplama yanacak ama o zaman içinde pişirilebilen hemen hemen her şey tempura da pişirilebilir.

Karides bir klasik. Küçük veya ince sebzeler de öyle. İnce dilimlenmiş biftek popülerdir ve ayrıca Alaska kral yengeç bacaklarıdır.

Sahip olduğum en iyi tempura, yumuşak kabuklu bir yengeç pençesiydi. Yengeç o öğleden sonra kabuğunu yeni değiştirmişti ve pençe mükemmeldi; çok hassas ve tuzluydu, parçalanacak kadar narin, açık altın kahverengi bir kabukla kaplıydı.

Kabuğu yeni değiştirmiş bir yengecim yok, bu yüzden karides ve çeşitli sebzelerle yetindim. Tek soru, ne tür bir hamur kullanacağımla ilgiliydi.

Geleneksel hamur son derece basittir: bir bardak un, bir bardak su ve bir yumurta, ancak bazıları kabartma tozu ve biraz şeker de eklenebilir.

Daha modern bir güncelleme, daha gevrek bir kabuk için un yerine mısır nişastası kullanır ve kabarcıkların hamuru daha hafif yaptığı teorisine göre suyu soda ile değiştirir.

Yemek pişirmeyi daha iyi hale getirmek için bilimi kullanan J. Kenji Lopez-Alt'a da baktım. En iyi tempuranın soda ve un kadar mısır nişastası kullandığını kabul ediyor. Ama aynı zamanda asla düşünmediğim bir malzeme de öneriyor: votka. Hamurda glüten gelişimini sınırlandırıyor, diye yazıyor, bu da hamuru daha uzun süre daha hafif tutuyor.

Hangisini kullanmalı? Bilim adına, üçünü de denedim.

Geleneksel hamur, grubun en kalınıydı. Sertleşmesi ve koyulaşması için 15 dakika verilen tek zamandır. Sonuç olarak, yarattığı kızarmış kabuk, üçünün en kalınıydı, ancak sadece biraz. Kızarmış kabuğun dayanılmaz tadı da üçü arasında en belirgin olanıydı, ama yine de çok az.

Geleneksel hamurdaki en büyük ayrım, az miktarda şekerden geliyor gibi görünüyor. Tattaki fark, mevcut olmasa bile son derece incedir, ancak şeker açıkça kabuğu biraz daha kahverengi yapar. Bu biraz daha koyu tempura, solgun ve soluk rakiplerinden görsel olarak daha çekici.

Un yerine mısır nişastası kullanan geleneksel yöntemin modern güncellemesi özellikle soluk ve solgundu ve aynı zamanda zayıftı. Kaplamaya çalıştığı sebzelere ve karideslere zar zor yapışmıştı.

Aslında tadı fena değildi. Ama bununla ilgili kayda değer ya da akılda kalıcı bir şey de yoktu. Kızarmış soğan halkalarını bir tür tempura olarak düşünürseniz ve öyledirler, o zaman bu versiyon, özellikle yiyecekleri için dikkat çekmeyen spor barlarında bulunan gevşek ve lifli soğan halkaları ile sonuçlandı.

Diğer ikisi kadar iyi değildi. Açıkçası denemenizi tavsiye etmiyorum (aslında tarifi eklemeyeceğim, bu yüzden hata yok).

Lopez-Alt bilime dayalı tempura versiyonu, geleneksel yönteme göre daha hafif (doku ve renk olarak) ve daha sarsıcı bir şekilde netti. Muhtemelen nihai tempura idealine yaklaştı.

Bununla birlikte, yapılması da daha zahmetlidir. Buz gibi sodalı suyunuz olmalı (soğutulmuş bir kutuyu büyük bir kase buzlu suya pişirmeden bir saat önce koydum) ve ayrıca votkanız olmalı. Votka da buz gibi olsa daha iyi olurdu, ama dondurucumda olduğunu düşündüğüm votka orada değildi. Bu yüzden, özellikle güzel bir marka olmasına rağmen, normal oda sıcaklığında votka kullandım.

Bu versiyon iyi bir votka israfı mı? Tarif, iyi bir Rus restoranında bir atış olarak dökülecek olan iki ons gerektirir. Soru kişisel zevklerden birine iniyor.

Hangisine daha çok değer veriyorsun, bir shot votka mı yoksa yapabileceğin en iyi tempura mı?

Russ Rudzinski tarafından hazırlanan &ldquoJapanese Country Cookbook&rdquo'dan uyarlanan tarif 4 kişilik

1 çay kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1 pound soyulmuş karides veya soğan halkaları, yeşil biber dilimleri, kabak dilimleri veya mızraklar, soyulmuş ve dilimlenmiş tatlı patatesler, mantarlar, dilimlenmiş havuçlar, çalı fasulyesi veya kuşkonmaz gibi 4 kap sebze

Orta boy bir kapta un, su, yumurta, tuz, şeker ve kabartma tozunu birleştirin. Karışım krem ​​şanti kıvamına gelene kadar iyice çırpın (veya yumurta çırpıcıları kullanın). 15 dakika soğutun. Karışım çok kalınlaşırsa, kıvam tekrar krem ​​şantiye benzeyene kadar biraz su ilave edin.

Yağı en az 2 inç derinliğe kadar büyük bir tencereye dökün. Sıcaklığı 375 dereceye getirin (eğer bir termometreniz yoksa, yağa bir damla hamurdan koyun, bir saniye dibe düşmesi gerekir, sonra yukarı çıkın ve hafifçe cızırdasın. Altta kalırsa yağdır. çok soğuk, hemen üstünde cızırdaırsa, çok sıcaktır).

Karides veya sebzeleri hamura batırın ve birer birer kızartın (sıcaklık yaklaşık 350 dereceye düşmelidir). Birkaç kez yağda çevirin ve her iki tarafı açık altın rengi olana kadar kızartın. Tahliye için bir tel örgü örümcek, süzgeç, oluklu kaşık veya yemek çubukları ile kağıt havlulara çıkarın. Dilerseniz yanında dip sos ile servis yapın.

J. Kenji Lopez-Alt tarafından hazırlanan &ldquoThe Food Lab,&rdquo'dan uyarlanmıştır 4 kişilik

2 litre fıstık yağı veya bitkisel katı yağ

1 çay kaşığı tuz ve üzerine serpmek için daha fazlası

1 çay kaşığı şeker, isteğe bağlı

4 su bardağı ince dilimlenmiş sebze veya 1 pound karides

Servis için limon dilimleri veya daldırma sosu (tarife bakın)

Yağı 375 dereceye ısıtın. Bir termometreniz yoksa, yağa bir damla meyilli koyun, bir saniye dibe düşmesi gerekir, sonra yukarı çıkın ve hafifçe cızırdayın. Altta kalırsa yağ çok soğuktur, üstte hemen cızırdaırsa çok sıcaktır.

Mısır nişastası, un, tuz ve varsa şekeri büyük bir kapta birleştirin ve karıştırmak için karıştırın. Yumurta ve votkayı küçük bir kapta birleştirin ve tamamen karışana kadar çırpın. Kulüp sodasını ekleyin ve zar zor birleştirilene kadar karıştırın. Hemen unu içeren kaseye ekleyin ve bir elinizle kaseyi, diğeriyle bir kaşıkla kaseyi ileri geri sallarken, sıvı ve kuru malzemeler ancak birleşinceye kadar kuvvetlice karıştırarak kaseyi ileri geri sallayın. Hala birçok kabarcık ve kuru un cepleri olmalıdır.

Sebzeleri ve/veya karidesleri hamura ekleyin ve kaplamak için elinizle katlayın. Sebzeleri bir seferde birkaç parça toplayın, fazla hamurun damlamasına izin verin ve sıcak yağa aktarın, sıçramayı en aza indirmek için bırakmadan önce elinizi yüzeye mümkün olduğunca yaklaştırın.

Sıcaklığı mümkün olduğunca 350 dereceye yakın tutmak için ısıyı yükseltin ve kalan sebzeleri veya karidesleri her seferinde birkaç parça ekleyin. Sebzeleri ayırarak, çevirerek ve sürekli olarak taze yağa maruz bırakarak yemek çubukları, tel örgülü örümcek veya oluklu kaşıkla onları hemen karıştırmaya başlayın. Hamur tamamen gevrek ve açık sarı olana kadar kızartmaya devam edin, yaklaşık 1 ila 2 dakika.

Tempurayı kağıt havlu serili bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın. Soya sosu bazlı daldırma sosuyla servis yapmadığınız sürece hemen tuz serpin. Limon dilimleri veya daldırma sos ile servis yapın.

Russ Rudzinski tarafından hazırlanan &ldquoJapanese Country Cookbook&rdquo'dan tarif 4 kişilik


Tempura Hamuru için Malzemeler

Tempura, protein veya sebzelerin bir meyilli ile kaplanmasıyla yapılır. İşte malzemeler:

  • Un
  • Pirinç unu veya mısır unu
  • Kabartma tozu
  • Tuz
  • Yumurta sarısı
  • Suçlu
  • Yağ


Çıtır Karides Tempura Tarifi

Zaman zaman kayınpederim bu yemeği Japon karides tempura tarifini kullanarak yapar. Meze veya yemek olarak yenebilecek gerçekten lezzetli bir yemektir. Sadece bir not, bu tarif için hamur kullanımı sebze tempura için de kullanılabilir.

Sebze tempura için genellikle tatlı patates, patlıcan ve lahana kullanırız. Yani, tanıdığınız biri karides yiyemiyorsa, bunun yerine sebze tempurasını kullanabilirsiniz.

Karidesleri aynı yağda kızartmadan önce sebzeleri kızarttığınızdan emin olun. Veya her zaman sadece sebzeler için farklı bir hamur ve yağ seti kullanabilirsiniz.

Lafı fazla uzatmadan Karides Tempura tarifi burada.

Umarım siz de en az ailem ve arkadaşlarımın bu tarifi beğendiği kadar beğenirsiniz.

İçindekiler:

  • 1/2 lb büyük karides, soyulmuş ve ayıklanmış
  • Derin kızartma için 2 litre bitkisel yağ
  • 2 1/4 su bardağı çok amaçlı un
  • 1/3 su bardağı buzlu su
  • 1/4 su bardağı mısır nişastası
  • 1 büyük yumurta
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı beyaz şeker
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 5 buz küpü

Ekipman/Araçlar:

Talimatlar:

Yağı fritözde 375 derece F'ye ısıtın.

Orta boy bir kapta, çok amaçlı un, buzlu su, mısır nişastası, yumurta, tuz, şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Tamamen karıştırdıktan sonra, hamura buz küpleri ekleyin. Hamurun taze kalmasını sağlamanın ve hamurun yapışkan hale gelmesini önlemenin sırrı budur.

Ayrı bir kapta kalan çok amaçlı unu dökün.

Tüm karidesleri unla kaplayın. Karidesleri birer birer kaplamak için hamurun içine daldırın. Kızgın yağa birkaç karides koyun. 1 dakika veya her tarafı altın sarısı olana kadar derin kızartın.

Tempurayı yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcak ve çıtır olarak servis yapın.

Son düşünceler:

İşte babamın ev yapımı tempura karides tarifi ya da bazıları buna karides tempura panko diyor. Yapması kolay görünüyor çünkü gerçekten öyle. Bu tarifin en iyi yanı, meyilli sebze tempura yapmak için kullanılabilir olmasıdır. Sebze tempura, sebze yardımcısı karidesini kullanır. Hepsi bu kadar.

Misafirlerinizin ve hatta ailenizin bu Karides Tempura'yı seveceğinden oldukça eminim.

Not: Karides tempura kalorileri burada.

Bu tarifi denemeye hazır mısınız? Ailen, arkadaşların için mi yoksa sadece kendin için mi yapacaksın?


Tempura

  • Yazar: Seonkyoung En Uzun
  • Pişirme Süresi: 20 dakika
  • Toplam Süre: 20 dakika
  • Verim: 4 ila 6 1 x

Tanım

İçindekiler

Tempura Sos için

  • 1 bardak dashi stoğu
  • 1/4 bardak mirin
  • 1/4 su bardağı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • Kızartma yağı

Tempura Tozu için

  • 2/3 su bardağı kek unu veya çok amaçlı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/8 çay kaşığı beyaz biber
  • 1 yumurta

Protein ve Sebzeler için (toplam 2 lb'ye kadar)

  • 1 lb jumbo karides, kuyruklu, soyulmuş, damarlı ve düzleştirilmiş (tavuk eti veya balık filetosu ile ikame edebilir veya karıştırabilirsiniz)
  • 5 ila 6 oz tatlı patates (Japonca/Kore tatlı patatesi önerilir), 1/4 inç incelikte kesilir
  • 5 ila 6 oz kuşkonmaz, yeşil fasulye, brokoli, kabak ve/veya dolmalık biber, ısırık büyüklüğünde kesilmiş
  • 5 ila 6 oz shiitake mantarı ve/veya patlıcan, saplarını çıkarın

Talimatlar

  1. Sos için tüm malzemeleri bir sos tavasında birleştirin. Kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve bir kenar koyun. Dilerseniz bu sosu bir gün önceden de yapabilirsiniz. Buzdolabında 7 güne kadar dayanır.
  2. Kızartma yağını 360 derece F'ye ısıtın.
    Tempura tozu için tüm malzemeleri orta boy bir karıştırma kabında çırpın.
  3. Yumurtayı başka bir karıştırma kabında çırpın ve ardından 1 su bardağı buzlu su ekleyin. (Daha kalın bir tempura istiyorsanız, sadece 3/4 bardak buzlu su ekleyin.) İyice çırpın.
  4. Daha önce yaptığımız tempura tozunu da ekleyip bir yemek çubuğu veya çatalla karıştırın, fazla karıştırmamaya dikkat edin. Bazı topaklar kalabilir.
  5. Elinizi veya maşanızı kullanarak karidesleri hamura batırın, fazla hamuru süzün ve sıcak yağa ekleyin. Sadece 350 ve 360 ​​derece F arasında tutmak için ısıtın. Bir seferde 2 ila 3 parça, yaklaşık 2 dakika kızartın. Tempura parçalarının etrafında kar taneleri yapmak istiyorsanız, kızartma çubuklarını tempura hamuruna batırın ve karides veya sebzelerinize dokunun. Her bir tempura parçası üzerinde 3 ila 4 kez tekrarlayın. Tempura'yı daha dramatik bir görünüm ve ekstra gevrek doku yapacaktır.
  6. Soğutma rafı kaplı bir fırın tepsisine çıkarın. Kalan karides ve sebzelerle kızartmayı tekrarlayın.
  7. Servis tabağına alın ve hemen tempura sosuyla servis yapın. Zevk almak!

Ortak Tempura Malzemeler Nasıl Hazırlanır

Bileşen Hazırlık
Yeşil fasulyeler Uçları kırp
Mantarlar Temiz ve ince dilimleyin veya shiitake veya istiridye gibi ince mantarları bütün olarak bırakın
dolmalık biber 1/2 inç genişliğinde halkalar veya şeritler halinde kesin
Kabak ve yaz kabağı 1/2-inç mermi veya çubuklar halinde kesin
Soğanlar 1/2-inç halkalar halinde kesin
Patlıcan 1/2-inç turlar halinde kesin
Tatlı patatesler 1/4 inçlik dilimler halinde soyun ve kesin
bal kabağı Kabuklarını soyun, tohumlayın ve 1/4 inçlik dilimler halinde kesin
Bamya Kök uçlarını kesin
Brokoli ve karnabahar 1 inçlik çiçeklere kesin
Havuçlar 1/4 inçlik dilimler veya tahtalar halinde soyun ve kesin
Karides İstenirse son kuyruk bölümünü sağlam bırakarak soyun ve bacakları çıkarın. Her bir karidesi düzleştirin ve kızartırken düz tutmak için uzunlamasına bir tahta şiş sokun ve pişirdikten sonra şişleri çıkarın.

Editörün Notu: Bu makale kitabımdan uyarlanmıştır, Yemek Laboratuvarı: Bilim Yoluyla Daha İyi Evde Yemek Pişirme. Beğenmenizi ümit ederim. Kitabı buradan satın alabilir ve daha fazla Food Lab içeriğine buradan ulaşabilirsiniz. Yaklaşan ikinci kitabım ve canlı etkinliklerim hakkında bilgi almak için kişisel web sitemi ziyaret edin ve bültenime kaydolun.


Domuz Tempura Tarifi

Domuz Tempura Tarifi&ndash Tempura favori bir Japon yemeğidir, genellikle sebze ve kalamar, balık ve özellikle karides gibi deniz ürünleri ile pişirebilirsiniz. Bu yemekte hazırlayacağımız Domuz Tempura Tarifi. Domuz eti genellikle tempura olarak pişirilmese de, hepimizin sevdiği tipik tempura kadar lezzetlidir.

Tarihe göre, bu yemek Portekizliler tarafından ithal edilip Japonya'ya tanıtıldı ve &ldquo terimitempura& rdquo, sebzeleri ve balıkları bir hamura daldırıp sonra kızartan bir tür pişirme işlemidir. Japonya dışındaki birçok restoranın tempura'yı çeşitli etler, özellikle tavuk ve peynirler, genellikle mozzarella şeklinde servis ettiği bilinmektedir.

Şimdi burada & rsquosquos bu lezzetli versiyonu nasıl pişirilir Domuz Tempura Tarifi. Yapması kesinlikle çok kolay, en sevdiğiniz daldırma sosuyla servis edin.


Videoyu izle: TEMPURA HAMURU SOSU TARİFİ. TEMPURA SOSLU SEBZELER. ÇITIR ÇITIR CİPS KIVAMINDA KIZARTMA. ASMR (Ağustos 2022).